最近，赤水河谷中国生物钟酱香酒科学研究又出新成果，现将贵州省侏罗纪赤水河酒源生物科学研究院供赤水市专稿《中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）科学通报》全文刊发如下。

中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）科学通报

（贵州省侏罗纪赤水河酒源生物科学研究院 供赤水市专稿）

寇永全

摘要：在中国贵州省侏罗纪赤水河桫椤王国古气候带上，从地质、生态等科学研究角度已发现极为丰富的珍稀酒源新元素，是研究“侏罗纪时代”的酒源生物科学及活化石生物钟酱香酒不可替代的先天性资源优势。这一研究结果，建立了侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒的经济科学、文化体系，为中国特色酱香型白酒工业的纵深发展奠定了基础。

关键词：侏罗纪；　古气候带；　桫椤王国；　古磁场；　生物钟酱香酒

中图分类号：TS971；TS262.33；

文献标识码： A

文章编号： 1001－9286（20113）0017－06

英文标题： Research on the Biologic Clock of Jiang-flavor Liquor in Chishui River Jurassic Alsophila Kingdom

英文作者： KOU Yongquan

英文地址： Chishui River Liquor Source Biology Scientific Research Institute, Guiyang, Guizhou 550007, China

英文摘要：Rich rare liquor source elements had been discovered in Chishui River (Jurassic alsophila kingdom in China) from the angle of geology and geomorphology, which were the  irreplaceable resources for the research on liquor source biology in Jurassic period and biologic clock of Jiang-flavor liquor. And the research results could lay solid foundation for better development of characteristic Jiang-flavor liquor in China.

英文关键词：Jurassic period; geology and geomorphology in Chishui River; Alsophila kingdom; biologic clock of Jiang-flavor liquor

中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）的科学研究已获得重大突破和成功。学术成果《论中国赤水河侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒的科学研究》［1］论文，对这项科研成果作了全面论证和报告，得到社会各界的广泛支持。现将该项科学研究要点做进一步完善的研究、通报。

1 侏罗纪桫椤王国古气候带的古磁场环保磁化源的概念与生物钟酱香酒的酿造环境［2］

大自然的特殊气候，往往离不开宇宙和地球运行规律的大环境相互作用，磁化出地球质地表面上的神秘生态现象。地球因内耗及外力作用而产生的地壳升降运动及地震等过程中所形成新磁场的多元有害元素辐射率普遍居高，而原始地质古磁场由于静态磁化稳固而平衡，很少带有地层有害化合物元素的辐射，这是维护赤水河侏罗纪桫椤王国古气候带绿色生物基因的内在节律性因子资源。

中国赤水河谷侏罗纪桫椤王国古气候带，就是在地球运行历程上经历地壳升降运动等大变异的环境中，尚未被外力及内耗损坏的局部地质古磁场版块上保存下来的生态奇迹。由于保存了完好的地质古磁场版土的磁化、辐射链，才使侏罗纪自然生物钟水、土、气候流延续到今天。同时侏罗纪桫椤王国古气候带自然基因源的生物链辐射和传播区域的范围，也因原始古磁场强度的变化而增强或减弱。地质原始磁场增强的区域，是自然基因源生物钟因子最活跃的地带；地质原始磁场减弱的区域，则是自然基因源生物钟因子被屏蔽阻塞的地方。地质磁场辐射的类型是多种多样的。如：因地壳升降运动与常年地震因素等产生的各种污染辐射，都带有浓度较高的有害元素,而侏罗纪桫椤王国古气候带的地质古磁场的磁化源，则是最洁净的一种古生态基因的超纯绿色资源。

在侏罗纪桫椤王国缓冲区上的某一特殊地域，在原始地质古磁场的整体丹霞岩层版土上呈自然切割而形成的盆形凹地，生态植被浓郁，是古气候循环、屏护最理想的一大酿酒黄金区胜地。地处东经105°46′02″；纬度28°27′20″，四面环山，溪、河夹流，两大原始自然风景区的桫椤树根（竹根丹霞）山泉水从上而下注入盆型山谷，并具有丰富的梯级变化的海拔系数，供生物钟酱香酒科学试验和生产的环境可选择。如：335.8，354.0，373.3，386.7，604.4，643.0，729.2，770.1，共8个海拔高差的地形。尤显紧凑集中的盆形地貌特征库藏着颇为完整的侏罗纪古气候生物钟资源，是侏罗纪桫椤王国酒最理想的酿造胜地，也是科学利用古气候带资源酿造具有活化石特色的生物钟酱香酒不可替代的唯一产地。这里呈现出大量被古磁场磁化过的磁化石，有些被造山运动抬升至半山腰之间，有些直接保留在古河床地带依然处于常年的磁化过程之中。一些含有不同元素、不同地质年代、不同色彩的多元种类的古海岸沙卵石被磁化石不断“吞噬”容积，“膨胀”为巨石类磁化石，形成古磁场石化石地貌奇观。具有这类明显磁化特征的侏罗纪古气候地貌资源，是酿造古气候带上超纯绿色生物钟酱香酒不可缺少的天然磁化场，对酱香酒的窖池发酵、堆积发酵与摧陈促醇等方面都具有人不可及的天然工艺之妙。由于侏罗纪古气候带上没有经历过地质结构大变异的毁灭性破坏，很难找到类似茅台镇的盆型酿酒地，而且不附带地质结构被破坏过的有害污染辐射源，尤显弥足珍贵，有利于保护古生物酿酒作物的超纯本质。尤其是对酿酒发酵过程中所产生的地气化合物等污染源进行不断自然杀菌消毒，具有良好的磁化排解作用。从这里大量磁化石的现象考证，属于侏罗纪桫椤王国古磁场的中心区之一。科学利用原始地质古磁场发酵及侏罗纪生物钟水、土、气候流环境中被磁化过的活化石生物群作物与古微生物资源，将是中国侏罗纪桫椤王国活化石生物钟酱香酒长远研究与应用的课题。

2 侏罗纪桫椤王国古气候带自然生物钟水、土、气、气候流的形成与存活［3-10］

2.1 侏罗纪桫椤王国古气候带自然生物钟水、土、气候流的形成概况

中国侏罗纪桫椤王国古气候带，由赤水桫椤国家级自然保护区及习水国家级自然保护区的长嵌沟等扩展区域构成。赤水桫椤国家级自然保护区建于1984年，1992年经国务院批准为国家级自然保护区，1993年成为生物圈保护网络成员。以桫椤等珍稀濒危动植物及其生态环境为保护对象，面积13300 hm²，隶属国家环保总局，是国家示范性保护区。赤水金沙沟（中国侏罗纪公园）桫椤国家级自然保护区，坐落在赤水市与习水县辖区交界的轴线上与习水县国家自然保护区紧密相连，形成了庞大的侏罗纪桫椤王国古气候带区域。侏罗纪古气候带的整体核心版土面积大约30 736 hm²（含习水核心区面积17 436hm²，）[8]。是中国距离长江最近的国家级自然保护区之一，拥有世界上数量最多、面积最广的桫椤林区”，处于贵州高原向四川盆地递降的过渡地质带上。赤水辖区内的中国侏罗纪公园海拔290～1730米。园内年均气温17.7℃，降水量1200～1300毫米，年均相对湿度大于84%，是世界上唯一的侏罗纪地球史迹自然生态园林。2000年10月，国家旅游局批准在赤水桫椤国家级自然保护区内，设立“地球爬行动物时代”标志植物及其生存环境观光园区，被正式命名为“中国侏罗纪公园”，向国内、外展示2亿年前的地球原生态奇观。自然保护区海拔最低点金沙沟蜂桶岩311.5米，最高点幺栈沟葫芦坪1730.1米。以三叠纪中世红色地貌为基础的侏罗纪丹霞地貌特色尤为显著，自然生态古朴，野生动、植物种属极为丰富，是国际上最珍贵的侏罗纪活化石生物种源库。

中国侏罗纪桫椤王国古气候带的自然宏观布局，是以地质原始磁场版块辐射区域的自然规律分布而形成。如：侏罗纪活化石桫椤类生物群的生长环境，就是分散在赤水与习水辖区间距几公里或几十公里以外的乡、镇和景区。这种活着的侏罗纪生态现象，就是大自然的原始地质基因源磁化与辐射力的作用所致，也是因地壳岩层的地质版块基因不一所形成的屏障所致。因为侏罗纪桫椤王国原始地质古磁场磁化范围的版土处于恒定模式，山谷地貌与溪流河床的岩层结构坚固无损，所以原始地质磁场的辐射流只有沿着地层少有的“缝隙呼吸通道”而磁振到有限的地面区域，而且富有磁化规律地传输着原始地质磁场的绿色恒温热量源，加上侏罗纪古气候带的温湿效应处于半山腰以下的原生土壤，并偶合到恰如其分的山体气候屏障而构成了完整有效的侏罗纪生物钟水、土气候流。亦因此延续了三叠纪中世（红色）与侏罗纪中世（棕色）岩相相互交融的丹霞自然地貌。

侏罗纪桫椤王国古气候带上的桫椤类活化石生物群，生长最密集的地方都处于原始地质古磁场“缝隙呼吸通道”最畅通的峡谷潮湿地带。当山峪气候在对流中迂回跌落在古气候带的大环境里气温普遍升高的情况下，这些辐射源区的气温却尤显阴冷而凉爽、湿润；反之，则显得温暖而柔和、潮湿。但在年平均气温与季节平均气温以及月平均气温的气候带对流迂回过程中，这些磁化、辐射源区的恒温指数，对整个侏罗纪古气候带上水、土、气候流的综合生物钟循环起到了决定性的平衡和抑扬作用。由于原始地质古磁场“缝隙呼吸通道”处于常年的频繁磁化与辐射恒温气候源的过程中，从丹霞石岩层里产生大量温湿潮，经过山谷过滤渗漏出众多岩泉水和地面活化石生物山泉水。这一特殊地理、气候源形成了特定的侏罗纪古气候带的气象特征，所以生长桫椤类生物群较密集的地貌区域的气温就出现了“外高内低”与“外低内稳”的温湿模式。因此侏罗纪桫椤王国古气候带上活化石生物群生长较密集的地带，山体岩层松弛，土质湿软，易于发生滑坡和岩崩。但这些特殊地带的温湿效应经历了长达2亿年以上的原始地质古磁场的磁化与辐射平衡，特别稳定，适应大量侏罗纪活化石生物群的生长与繁衍，从而沉淀了侏罗纪活化石古气候带上宏观水、土、气候流和古（微）生物群循环繁盛的生物钟定律。

侏罗纪时期之所以整个地球的生态环境温暖湿润，各种植物生长迅速，蕨类与木本树蕨类植物、裸子植物等特别繁盛发育，使整个地球成为绿色生态公园，为众多的植食性恐龙和其他动物提供了充足的维生食物。这是因为三叠纪早期的大规模泛古陆气候时段普遍寒冷，海西运动以后，许多地槽转化为山系，陆地面积扩大，地台区产生了内陆盆地。新的古地理条件导致沉积相及生物界的变化。因地质结构变异频繁，到中、晚期后气候逐渐变暖并产生季节频率现象，出现了季风气候。尤其是三叠纪中期出现的持续高温变异后，岩层地貌呈现出较为普遍的红色含煤岩层沉积现象，成为三叠纪中期红色地貌的典型特征。三叠纪晚期不断发生大型海、陆地质结构变异，多样性的地貌陆续产生，地热穿透力加强，地理气温普遍升高，形成了侏罗纪地质年代暖湿特色的生态气候模式。侏罗纪桫椤王国古气候带，因三叠纪中世（红色）和侏罗纪早期（黑灰）地貌的地质结构不断演变，形成了侏罗纪中世的棕色（砂砾岩）系红层地貌特征。由侏罗纪晚期更替到白垩纪时，贵州版块大面积海峪隆起，以钙质微型浮游生物形成的钙质“石灰岩”沉积层，成为贵州白垩纪地质的主要特色。然而在赤水河中下游的侏罗纪桫椤王国局部区域，则依然保存了以三叠纪中期（红色）为基础的侏罗纪中期（棕色）相构融的古气候带“丹霞遗产”地貌“圣地”，尤为珍贵。白垩纪是地质年代中海洋面积最广阔的时代，至末期海洋缩小，陆地上升，造山运动频繁。其暖湿气候模式更适应了地球上大量动物恐龙的多类型繁盛生长，绿色生态环境洁净。这种特殊生态环境的形成与当时大规模原始古磁场版块尚未遭到全面破坏有着密切的关系。破坏生物生态环境的最大天敌就是地质结构遭到严重破坏，毁灭性的破坏既可阻碍生物基因的延续，又能直接导致生物物种的灭绝。当侏罗纪地质结构漫延到白垩纪晚期则受到大规模破坏，地质年代进入第三、四纪时，其原始地质古磁场版块很少大规模保留下来。因此地质原始古磁场版块所带来的超纯绿色生态基因磁化源，尤显尊贵而无限高尚。

位于赤水河中下游河段的金沙沟、幺栈沟、枫溪河、四洞沟、杨家岩、两汇水、长嵌沟以及这一区域内的赤水河床结构，均为自然切割到峪底而终止在古老的丹霞石岩层版土之上，在地壳变异过程中扭曲断裂过的岩相痕迹非常少见，而且这一地区内的丹霞石岩相结构均呈水平平衡叠升而成。因此证明：三叠纪末期和侏罗纪晚期地质结构在发生大变异的过程中，侏罗纪桫椤王国局部区域的版土，仅是岩层版块层面上的山体地貌受到牵引力的作用而拉开了裂缝，成为溪流河谷的自然切割基础。因此具有浓郁侏罗纪生态特色的整体大规模丹霞石地貌结构，显示出博大浑宏的原生态神威之美，是有限的原始地质古磁场版块在历次地质变异中被有幸保存下来的侏罗纪生态奇迹。在赤水河古气候辐射区域河段还遗留有零星的三叠纪早期（黑灰）地貌古河床切割段落，但面积太小，无生物基因存活延续，无法形成特定地质年代的古气候带。因此这些极少的特殊地貌环境只能成为侏罗纪古气候带的辐射区域气候模式。说明当时这一河段的地质结构还没有遭到彻底破坏，所以赤水河沿岸具有陷落式盆型地貌特征的土城镇、茅台镇区域的地下侏罗纪地质叠层埋的不是很深。具有三叠纪和侏罗纪地貌特色的丹霞岩相结构和古磁场生态源基础，对形成侏罗纪桫椤王国古气候带自然生物钟气候流，具有最关键的因果作用关系。

依据侏罗纪桫椤王国古气带的地质地貌特色和生态规律，客观地阐明了赤水河的最佳酿酒环境，是具有非常严格的科学性选择因素，并非整条赤水河都是酿酒胜地。如：远离侏罗纪古气候带，河床狭隘，山峪陡峭，绝壁少土和过于平坦的区域，就是古气候带生物钟水、土、气候流被挤压、屏泄、消失的地方。缺乏一定规模范围的盆形山谷和原始地质古磁场的磁化范围，就不易屏护到古气候带的生物钟气候流及水、土、资源，因此就不是研究和酿造生物钟酱香酒的最佳选地。从赤水河峪地理、水文、气象及海拔落差的比降数据对比研究中得出结论：侏罗纪桫椤王国古气候带内活化石生物群的存活，必须依赖原始而稳固的地质磁场版块和侏罗纪自然生态气候流的相互作用，同时恰当的山体构造与河流的落差比降数据的有机变化，是确保存活侏罗纪古气候带自然生物钟基因的重要基础。侏罗纪古气候带生物钟气候流的循环方向，因赤水河峪两岸高山的阻隔，只能顺沿赤水河的轴线上下对流，形成S形河流轴线的循环模式。

按侏罗纪桫椤王国古气候带形成的特色与分布的规模范围，已远远不不止已受国家保护的局部区域。从赤水市辖区内葫市镇桫椤王国的核心自然保护区扩展到全市的主要地理分布位置，位于贵州省西北部东经105°36′25″～106°14′56″和北纬28°15′02″～28°45′58″之间，东西轴线长61.85km，南北轴线长55.35km，面积1801.2平方公里[16]。以活化石桫椤树为坐标，从赤水市、习水县自然保护区所延伸到的大部分区域，凡是生长有桫椤类活化石生物群的地带，都是侏罗纪桫椤王国古气候带的黄金带地区。因为这一地区的生态环境都处于原始地质磁场版块的整体扩展范围内。实际上，侏罗纪古气候带核心发源地的扩展区延伸到了赤水市百分之九十以上的乡、镇及景区，并覆盖了四川省的合江、纳溪等部分地带。存活面积之广，覆盖的范围之大，举世罕见！其特殊的地质古磁场所磁化到的古气候气流沿赤水河、枫溪河、葫市沟等众多溪流扩展、辐射到方圆（直线距离）70多公里以上。正是在这一特殊的大面积地质结构的支撑基础上存活了稳定的侏罗纪桫椤王国生物钟水、土、气候流资源，得以使大量活化石生物生态体系延续下来。以桫椤为标志的侏罗纪古气候生态基因源，凸现了侏罗纪桫椤王国古气候带的强盛生命力。尤其是这一稀有的古气候资源，支撑着庞大的侏罗纪生物钟水、土、气候流和生物群体系，成为中国独有的活化石生物钟酱香酒的先天性资源优化重地，正处于贵州省和四川省两大白酒工业黄金区拐点中心位置的核心带上。

2.2 侏罗纪桫椤王国古气候带自然生物钟气候的存活与古生物群的酒源科学、经济价值的分析

侏罗纪桫椤王国古气候带的存活，标志着侏罗纪活化石生物群基因一直在不断地繁衍、循环。自然基因源的生物钟因子，是一切生物存活的生命循环时钟及生态规律的进化现象和法则。自然基因源是支配生物钟因子循环的基础，也是支配一切生物成长的生命源体，两者之间的关系尤为紧密而缺一不可。从这一自然生态进化规律特征看侏罗纪桫椤王国古气候带的自然基因生物钟现象，桫椤树就是最典型的侏罗纪时代自然生物链的概念标识，它是三叠纪和侏罗纪时代顺延存活下来的活化石产物，其最早的发源史可追溯到三叠纪早期期或更前，约近3亿年的历史。

中国赤水河侏罗纪桫椤类活化石生物群，具有很高的食物链及药物链元素价值。从其食物链角度具有丰富的营养维生功能。如：称霸地球历史最长的大型动物恐龙，就是以桫椤类生物群为主食，支撑其庞大的生命体传宗接代、统治地球达一亿六千五百万年。根据贵州省生物研究所和贵阳中医学院的专家对侏罗纪桫椤王国（习水、赤水）自然保护区内的中草药物链的考察，仅习水自然保护区内就发现了中草药资源761种，其中：以木本蕨桫椤活化石为代表的“蕨类植物38科119种，裸子植物5科9种，被子植物126科530种”[6]。分布在赤水桫椤自然保护区内古气候带上的药物链生物更加丰盛，调查显示高达889种[7]，其中以木本桫椤树蕨为代表的蕨类植物200多种。桫椤茎含淀粉、丹宁，可供食用，具有显著的食物链元素。其枝、叶入药称为“龙骨风”，驱风湿、强筋骨、清热止咳，主治风湿关节疼痛；腰痛；跌打损伤[6]。松叶蕨、紫萁、座莲、阴地蕨等生物群的药物链功能：具有活血散瘀，驱虫，清肺上咳，止痢，平肝潜阳，镇惊上痒，理气止痛，止血杀虫，健脾开胃，利湿消肿，活血通经，定喘止咳，解毒等功效[7]。桫椤类生物群在三个地质年代作为恐龙的主要食物，它不仅在发挥食物链维生营养作用的同时，还针对高温酷热环境中的庞大生命体内的生态环境进行抑菌排毒，调节躯体内的循环功能，使当时地球上最高级的动物恐龙得以健康长寿到100至200岁，成为龟类动物以外最长寿的动物，足见其药物链及食物链有益生命健康元素之尊贵。经过侏罗纪桫椤类活化石生物群及药物生态基因的自然环境所渗漏、过滤出来的桫椤竹根水，桫椤树根水，桫椤丹霞山泉水等含有丰富的有益人体健康的微量元素和氨基酸等物质。在这一带净土上滋生繁育出来的高粱、小麦以及古生物酿酒作物群是研发侏罗纪桫椤王国活化石生物钟酱香酒必不可少的重要资源之一。人类生活中的饮酒科学、文化，就是建立在人体内“消毒杀菌，舒筋活血，缓解疲劳，提神散郁”的健康功效之上的。其中强调纯粮酿造的绿色环保标准，就是要求具备食物链元素的健康成分。尤其是茅台酱香酒配方用量较大的红高粱和桫椤一样含有丰富的淀粉和丹宁，富有很强的酵化食物糖的优化基础，因而由食物链作物酵化产生的食物糖和酒精菌生物因子，就是有益人体内的有效食物链（维生营养）及药物链（消毒杀菌）的健康元素。今天，我们研究侏罗纪活化石生物钟气候流、水、土及古生物酿酒作物新元素，以科学的手段和方法发挥古生物食物链与药物链科学，来优化人类的酿酒科学、文化，具有更高的科学、经济价值和造福人体健康的深远意义。但是，并非所有地区的桫椤类生物群都具有超纯绿色环保的食物链及药物链元素的酒源科学价值，如：零星寄生在地震带上或火山频发地区及偏离内陆带地质古磁场上的桫椤类生物群，已适应新磁场有害地热辐射环境，携带了浓度较高的辐射污染源基因。因此作为食物链及药物链生物科学中的古生物元素的研究，必须考察其所在环境的地质地貌与生态基因史的因素。

在中国古典文化中，凡是在劫难中再度逢生的生物物种都被视作吉祥物。因而赤水河侏罗纪桫椤王国古磁场版地上的活化石生物群又是象征长寿与永恒的吉祥标志,而“侏罗纪公园”与“侏罗纪桫椤王国”则是世界上活生生的侏罗纪古气候带的概念标志。

3 侏罗纪桫椤王国古气候带的地质生态形成的历史渊源考证［11-12］

中国侏罗纪公园桫椤王国古气候带的地质生态形成与存活至今，绝非偶然。以贵州省关岭县新铺乡及安顺、兴义一带，出土最为完整的三叠纪海洋动物“海白合”、“海生龙”、“鱼龙”[12]等化石，对照赤水河侏罗纪桫椤王国古气候带活化石生态现象进行考证：这一区域，在2.05亿年的三叠纪时期是海岸的陆地生态环境。近年我院在此考证时首次发现大量被原始古磁场版土上磁化而成的海滩沙卵石化石，即充分证明这一带曾经是古海岸山谷及海滩的地貌环境，而安顺、关岭等地则是深水海洋区域。因为海龙、鱼龙及海百合等生物都是深海动物。那时的云、贵版块区域，云南是陆地沼泽地，贵州大部分地区是深水海洋。地质发生地壳升降运动后，云南版块变成了“陆地高原”，贵州版块则变成了“海峪高原”。

贵州版块的深水海洋区域在地壳运动中凸变为高原后，虽然从地貌特征上沦为海峪类陆地高原，但其深海生物基因源元素并非完全转化为陆地高原的自然生物基因。如：大量出土恐龙化石叠层的云南高原，其空气质量尤显稀薄、干燥；而出土海洋化石“鱼龙”等尤为丰富的贵州高原，则空气湿度良好，雨水充足，气候宜人，说明海峪生物基因元素尚未全部消失。陆、海各异的云、贵高原特色的地理气候条件，对阐明地质水土转基因变化的自然基因的形成，具有独特的科研价值，它所含有极其丰盛的多元基因元素，即其所折射出来的生物基因链是构成“神秘赤水河”地区水质特色的重要组成部分。从三叠纪和侏罗纪时代遗留下来的化石及磁化石考证证明：有限的中国侏罗纪桫椤王国，是在大规模地壳升降运动中被挤压在地质峡谷缝穴生态环境里有幸存活了下来，成为世界上罕见的一块内陆“南亚飞地”。

令人欣慰的是，来自侏罗纪时代的这一“南亚飞地”的原始地质古磁场版块，不但没有受到地壳升降运动时毁灭性的撕裂破坏，而且还保存了以三叠纪为基础的侏罗纪原生态气候带现象。所携带的超纯绿色生物资源，构成了独特的活化石侏罗纪古气候带生物钟基因库，为赤水河峪中下游古气候带和它的辐射区域酱香酒酿造气候的形成奠定了坚实的基础。

4 侏罗纪桫椤王国活化石的生态现象与茅台镇酱香型白酒气候带成因及科学酿造关系［13-14］

侏罗纪桫椤王国活化石桫椤树的自然生态现象和茅台镇传统酱香酒生产发酵中的特殊自然基因现象，具有密不可分的科学奥秘。人们对赤水河峪茅台镇的酿酒自然环境一直众说纷纭，惊叹其神秘的独特性，然而它的神秘面纱一直难于被揭开。

从贵州茅台镇和侏罗纪桫椤王国的地理位置经、纬度及年平均气温等方面观测基本一致，差距不大。从其酿酒历史上观察，自1803年前有碑文记载“太和烧房”[13]酿造优质酱香酒的历史后，就传说茅台镇盛产酱香酒的美誉。1862年重建的“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”，仅3家作坊的基础上就酿造出备受世界瞩目的优质酱香酒。那时的茅台镇还不存在大规模的产酒工业区域所形成的酒类微生物群。当时的茅台人依靠的是精良的传统酿酒工艺和得天独厚的水、土自然气候。其中的“水、土、气候”，是酿酒发酵工艺中最核心的自然奥秘和关键。这究竟是一种什么“水、土、气候”呢？本院在对赤水河茅台镇与侏罗纪桫椤王国古气候带进行长达5年的考察、研究中发现：侏罗纪时代标志性植物桫椤树，在半山腰之下生长得十分茂密旺盛，当把它移植到半山腰之上的竹海公园时全部死亡；而同属于赤水河下游地区的茅台古镇酱香酒，在海拔400 m以下的半山腰下酿造时酒质醇厚完美，无懈可击，但当移厂到半山腰以上的仁怀或异地遵义酿造时，却无法酿造出原汁原味的纯正茅台酱香酒。可见二者之间在自然基因现象上是一脉相承，同享“天生独生子”的亿年神话和美誉。

侏罗纪标志性植物桫椤树和茅台镇酱香酒的共生点，之所以都在特定地域的半山腰之下，这是因为半山腰以下的自然生态基因和生物钟因子都存活在属于侏罗纪古气候老土层地貌。这种古老水土层面的形成，是在侏罗纪时代末期地球发生地壳变异时，山川大地重新组构过程中，新的岩石土层堆积在未被完全破坏的侏罗纪原生山体和丘谷上形成的特殊地理气候。所以侏罗纪桫椤类活化石生物群，只能生长在海拔高度不一的半山腰以下。地壳经历这样新的造山运动后，很少保留到侏罗纪时代的原生地理气候和水土自然基因。尤其是桫椤树必须在古老的固定地理温差和湿度条件下才能生长，而茅台古镇的酱香酒正是在接近这种自然生态基因源的辐射链上发酵。按茅台镇的地质结构观察：从吴公岩古河床及两河口附近地貌为地壳断裂分界点的上、下区域至茅台镇附近区域的地质、地貌对比考证，这一带在侏罗纪末期的地质结构曾经遭到一定程度的破坏，被掩埋在地下成为地下侏罗纪地质叠层。尤其是早年的茅台镇三家酿酒作坊就使用了半山腰以下的杨柳湾井泉水，易于在接近稳定的侏罗纪土壤及水质条件下发酵酿造，因此离开这种独特的地理自然环境，就无法酿造出纯正的酱香酒。经过考察，茅台镇区域距地面上活着的中国侏罗纪公园桫椤王国古气候带核心区145km（按古气候带地质古磁场的直线辐射距离最多70km左右）。茅台镇的自然环境和侏罗纪桫椤王国同处于古气候带的河流轴线，古气候帯上的生物钟气候流正好逆河而上，环流辐射在具有盆型地貌特征的土城镇、茅台镇等迂回山凹之地。从3地气候流和水、土、地貌测试，茅台镇区域的紫砂页岩地貌和侏罗纪桫椤王国区域的丹霞石红土地貌都呈酸和碱性，并侧重于酸性。属于红、棕岩相地貌的过渡系列，唯有些许差异的是侏罗纪桫椤王国古气候带占较强的温湿优先参数，也就是它的自然基因生物链，比茅台镇及习水县交界的四川二郎镇河段等生物群更加丰盛、完整和洁净。由此证明：土城镇及茅台镇生产酱香酒的气候带成因模式，即侏罗纪古气候带的辐射区域气候模式。其中的酿酒气候基因源，是来自侏罗纪古气候带的生物钟气候流和地质古磁场版块的轮回磁化、辐射与传播而形成。同时证明：侏罗纪桫椤王国古气候带地区正是生产优质酱香型白酒的黄金带区域。尤其是大量侏罗纪超纯绿色的食物链及药物链生物特别丰富，又是生产最珍稀的活化石生物钟酱香酒不可替代的独有资源。

侏罗纪桫椤王国生物钟生态磁化源，是长期经历古气候带自然基因生物群的凝聚产生的一种生物钟水、土、气候流微生态资源，在酱香酒生产过程中是催生酒源微生物再生的温床，能有效促使粮食酒精菌因子的自然酵化和酒体中酸、辣、苦等异味烈度的平衡过渡，从中形成酒源微生物细胞核因子进一步醇化，逐步削弱和清除发酵过程中所产生的某些有害成分。尤其是它在窖池发酵，堆积发酵，装坛后的液态密封存放催陈过程中一直起到最重要的作用，也就是它的酒源液体微生物因子不断地继续增生、构融，有力地挤压、排解除酒体中的异类水分等。所以酱香酒的最大口感特色就是越陈放越醇香，年代越久远越醇厚，具有动态美的回旋、留香、黏杯口感特色是茅台镇以下河段区域纯正酱香酒之外其它酒类不可超越的极限，其优秀、出众的健康特色是通过纯天然发酵和勾兑过程中不需添加任何化学元素，使不同年度的纯粮原酒自然构融、醇化而成，保持着洁净绿色食品的基因源本色。这种独特的酒源食物发酵链基因的形成，不是独立存在的产物，而是依靠庞大的侏罗纪古气候流体系的支撑，保护它持续地循环生存。其生命力与特定的原始地质磁场版块辐射链和古气候流所链接到的水、土、气候分不开的。所以茅台酒于70年代易地建厂试验生产尚未成功，就是由于当时的选址偏离了赤水河有限的侏罗纪古气候带扩展区和直接辐射区域的范围。侏罗纪桫椤王国古气候带的生物钟基因元素，在循环过程里的古微生物群不但有利于生物钟酱香酒的自然发酵和生产，而且在发酵过程中完全可以融入侏罗纪活化石生物中古微生物群的生物元素，并可转化为对人体健康有益的功能。中国赤水河侏罗纪桫椤王国古气候带地区酱香酒的自然基因史，亦因此而纵深到两亿年的历史，其奥秘之幽深，揭开了中国酱香型白酒气候带成因的神秘面纱，将无疑成为中国赤水河峪侏罗纪桫椤王国地区酿酒科学、文化的崭新标志。

从赤水河谷大量地质、地理环境参数表明，这是中国特色酱香型白酒酿造工艺中自然基因发酵源的科学、文化大背景。今天，我们有了这个大背景，就完全有理由，有信心，有科学依据来打造出世界上唯一的侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒大品牌。而且具有博大精深的两亿年原生态史背景的活化石生物钟酱香酒科学，将是体现中国独有的酒源科学、文化的象征，必将成为领跑国际特优名酒潮流的历史新纪元。

5 中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）的专属资源定义［1］

从侏罗纪桫椤王国古气候带的宏观考证、研究过程中，已明确传统酱香酒领域之外的侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒所拥有的资源概念：

(1)活着的侏罗纪桫椤王国水、土气候流自然发酵链；

(2)具备2亿年生态活化石的自然基因源；

(3)活性地质古磁场所磁化到的原生态水质和酿酒作物；

(4)具备疗风祛湿的侏罗纪酿酒药物链生物群；

(5)具备三叠纪前活化石生物物种基因及生物钟气候流所净化到的古微生物群资源；

(6)可持续种植古气候带原生态酿酒作物群的特殊地理条件。

这六大侏罗纪古气候原生态资源，是构成侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒科学的主体资源，离开这些资源就无法研究、定义为中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）科学。

6 中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）的概念及科学研究方法论概略

6.1 “中国赤水河峪侏罗纪桫椤王国自然基因源生物钟酱香酒”的概念

“中国赤水河峪侏罗纪桫椤王国自然基因源生物钟酱香酒”，是侏罗纪桫椤王国古气候带上生物钟酱香酒的唯一标识专利，简称“中国侏罗纪桫椤王国生物种酱香酒”，已获国家专利证书（中国专利号：ZL2011 3 0015211.X）。“侏罗纪桫椤王国酒”（中国商标注册号：第6402304号），“侏罗纪公源（园）酒”（第6402304号）作为中国侏罗纪科学文化体系中的酒类注册商标，集中浓缩了国际侏罗纪科学、文化体系中的宏观语言。中国侏罗纪公园桫椤王国区域活性自然生态酒源的历史源流，沿袭了长达2亿年以上的地质古磁场及生物物种和超纯古微生物群而形成的水、土、气候流资源，成为研发侏罗纪生物钟酱香酒的坚强后盾。

关于“生物钟”的概念，自然界中的所有生物都在按照自己的生物规律生活着，这种有节奏的生物规律，象时钟一样呈现出周期性的运转，人们称其为“生物钟” [9]。大自然的生物钟构成原理，同地球与宇宙星球运行之间所产生的阴、阳光合作用的向背关系极为密切，首先是由阴与阳的光汇交替循环规律而传播、感应到生物受光体的生理细胞核基因而促成生命活动的控制节律性，从而生成循环时钟的结构顺序。大自然的阴、阳生物钟规律，决定着生物体内生命活动的生物钟基础和循环模式。在侏罗纪桫椤王国古气候带上古生物群的存活规律，也和高级生物体内的无形“时钟”一样，形成了生命活动的节律性。我们把这种生物体生命活动的内在节律性术语，作为侏罗纪古气候带和它的辐射带上研发新形酱香酒的酒名，是对严格遵循古气候带上的自然生物存活规律与古气候带上生物钟酱香酒产品的生产，提出了更高更严肃的绿色环保技术要求。

6.2 侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）科学研究方法论概略

(1)研发环境：侏罗纪（公园）桫椤王国生物钟酱香酒，作为活化石自然生态科学、文化遗产酒研发，由于其超纯的绿色、环保、健康生物元素极为珍贵，为了严格保护其洁净的本质，杜绝一切污染源；在酿酒的核心发酵区内坚定不移地摒弃水泥等具有后续化合物交叉反应的建筑材料；厂区周围绝对禁止人、畜混居及污水管道混排。必须千方百计确保酿酒作物不携带可疑菌种源，彻底规避有害元素在生物钟酱香酒制曲、发酵等过程中导致酒源菌种微生物群发生交叉变异，确保侏罗纪（公园）桫椤王国生物钟酒源基因的品质展现出应有的洁净风格和品位。

(2)研究材料：高粱、小麦、大麦、桫椤树根水等

(3)提炼方法：侏罗纪桫椤王国古生物群酿酒作物元素的提炼，按生产的传统工艺程序适时分别采用直接提炼法、间接提炼法以及利用古磁场版土上的特殊窖池发酵提炼法。

(4)配方结构：侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒配方设计的结构原理，严格建立在古气候代生物钟基因酿酒理论研究之上的。实现这一重要的配方生产程序与生物钟酱香酒的每一个酿造环节跟进测试的数据密切同步，并在完成生物钟酱香酒的勾兑、装瓶出品过程中的车间环境，都将在密封的真空条件下进行。以严格的卫生防护措施，规避空气尘埃及人体呼吸气流等一切不明污染源侵入生物钟酱香酒酒体。

（5）研究结果：侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒，通过初步的（间接）试验，其系列风味酒体标准的酒精度系数如下；

1）侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒的标准酒精度分别为53度，42度，39度，共3个系列。在严格确保低温提炼古生物酿酒作物基因元素的基础上，沿袭传统酱香型白酒酿造工艺和生物钟酱香酒的超纯绿色酒类食品的方向发展。

2）侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒（果源香型）的标准酒精度分别为48度，38度，26度，18度共4个系列，倾向（国际化）饮料酒技术标准的方向发展。

3）侏罗纪桫椤王国酒及侏罗纪公源（园）酒，作为传统酱香型白酒的酒精度，按传统常规标准设定。逐步实现利用侏罗纪桫椤王国古气候带上的古磁场专用发酵窖池及原生态酿酒作物与生物钟专用水质酿造，确保超纯绿色的侏罗纪古气候带酱香酒的高尚本质。

在侏罗纪桫椤王国古磁场区域利用特效专用窖池进行（直接）科学（生产）试验后，其定量技术标准的酒精度及古生物微量元素的系数值，将依据原产地的酒体与人体生理口感的实际需要而参照国内（酱香型）白酒标准及国际饮料酒技术标准适量调整定案。

侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒，除了具备2亿年以上活化石自然生物群遗传基因的酿酒作物元素和传统酱香酒的美“德”之外，具有不含任何不明污染源的酒类食品本质，成为回归自然，返璞归真的超纯活化石绿色酒类食品。但侏罗纪生物钟酱香酒并非是保健类药酒产品。因为作为食品类常用饮料酒的常规配方，对人体健康有益部分的探索，主要是扶助性预防，而不是药品类的强效治疗目的。否则就是保健酒或药酒类的概念。作为国际上最稀有的一种特色酒类食品的研发，最重要的即遵循其所在侏罗纪桫椤王国活化石生物基因中食物链及药物链生态科学、文化价值的综合运用和体现。

4）研究结论：侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒的科学研究方法论等重点课题，始终贯穿侏罗纪古气候带自然生物资源的有效活性循环与保护意识。尤其是如何合理运用科学的手段和方法种植高粱、小麦、大麦及古生物酿酒作物与提炼古生物元素和生物钟专用水等系统工程，是确保生物钟酱香酒生命力永恒的最佳设计，也是成就生物钟酱香酒贡献人类千年大计的关键因素所在。

7 中国侏罗纪桫椤王国酒（生物钟酱香酒）资源的研发与环境的保护方法［1］

中国赤水河桫椤王国具备了显著的侏罗纪中世地质结构所形成的丹霞地质地貌特征，是中国地理资源宝库中最珍贵的活化石生物酒源基因库。在研究的过程中，我们要对侏罗纪古生物群资源进行百倍珍惜、爱护和培育再生扩展的基础上研发。不论是食物链还是药物链科学的研究，凡是取用侏罗纪古气候元素的，首先要维护古气候带生物基因源的生命力永固，否则就是违背自然规律的。当地政府应严格把关控制或禁止在这一地区开设药酒及药品类企业，因为这类企业的产品必须强化治疗目的，配方济量大，提炼古生物中药物链元素的浓度高，需要直接的活性生物资源广，务必会严重影响和损坏古气候带上生物群的平衡与成长。同时应严格规划控制管理，避免酒厂遍地开花，破坏生态环境。我们研发侏罗纪生物钟酱香酒，要立足遵循古气候带的存活生态规律。只有侏罗纪桫椤王国原生态基因源生物钟气候和生物资源的永久性存活，才有生物钟酱香酒科学资源的存在。参与合作研发侏罗纪桫椤王国酒和侏罗纪公（源）园酒两大生物钟酱香酒品牌的国、内外企业，都有对侏罗纪古气候带上活化石生物群（景区责任制、片区责任制）予以出资保护、培育发展的义务。

8 中国侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒核心科学研究成果的发展前景与国际影响力［1］

目前，我院对侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒研发项目的初步预测，作为传统酱香酒领域之外的超纯生物钟酱香酒产品进入国际市场，其经济效益和社会效益是特别巨大的，将是供不应求的局面。由于独有的侏罗纪桫椤王国自然生物群的超纯食物链特色及对人体有益健康的价值，将是进入国际市场的最大切入点，其本身所具备的活性侏罗纪生态基因科学的内在元素，是塑造特优世界名酒的一种物化手段，也是中国人民拥有亿年酒源生态史文明的自然灵魂所在，其影响力和感召力是巨大的，而且完全有理由打造成国际上的高品位接待专用酒，让世界人民品赏到中国侏罗纪公园桫椤王国的活化石生物钟酱香酒。从其独特的自然生物钟基因条件下的酒源食物链角度，也完全可以作为一个国家和民族地区的酒源科学、文化标志，屹立于世界特优名酒之林，造福人类的健康饮酒文化事业。

侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒科研项目，涉及多个领域的科学研究，尤其是生物钟酱香酒融入新的科学理念和新的酿酒工艺程序，有机融汇长达两亿年的珍贵自然生物钟资源方面，是一项长远的科学技术发展工程。为了更好地研究、开发纯正的侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒，我们在后续科考、研究中需要更多的学者、专家和国内、外大型企业集团参与完善工作。在严格遵循中国赤水河峪的自然环保和传统酿造技术的基础上，进一步考古论证，深化理论研究和科学实践，为侏罗纪桫椤王国古气候带和辐射带上生物钟酱香酒工业的发展，提供井然有序的科学技术支持和文化理论建设。

侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒，是自人类有史以来千年难遇的珍稀酿酒科学资源，是大自然赐给人类的有限“圣物”，也是带给中国人民研发生物钟酱香酒历史性大发展的难得机遇。同时，因为这一特色的生物钟气候流和水、土自然地理条件是无法模拟和复制的资源，无形中进一步加强了生物钟酱香酒专用配方和生产技术的绝密保护。

中国侏罗纪（公园）桫椤王国，是国际上特殊地理环境中的唯一地标公园，它是国际侏罗纪生态科学、文化体系中的龙头标志。侏罗纪桫椤王国生物钟酱香酒核心科研成果，就是这一科学、文化体系中的巨大经济财富。

目前，该项科研成果已纳入贵州省的地方政府作为重点经济建设项目。在研究期间得到国家和地方有关部门的高度重视和支持，在此表示衷心感谢。

参考文献

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